コーヒー生豆 | The Coffee Market　コーヒーマーケット

こちらは、コーヒー生豆（Green Beans）のコーナーです。

焙煎加工しないと飲むことが出来ません。

	singleorigin （単品生豆）	品種	味覚	注文
南米
	【コーヒー生豆】ブラジルジュリアナ農園ムンドノーボ　セミウオッシュ	ムンドノーボ標高900m	ブラジルの新しいコーヒー産地　セラード地区　モンアテカルメロ農園主レナード・バイアルディーは土木技師で科学的な農法を用いりＲＡ認証を取得し安定した高品質のアラビカを生産してます。際だつ香りとドライフルーツやチョコレートのように甘い余韻が残るコーヒーです。	注文する
	【コーヒー生豆】ブラジル　シッチョ・ダ・トーレ農園	イエローブルボン標高1270m	ブラジル高品質　名産地カルモデミナス地区産シッチョ・ダ・トーレ農園はマンチケイラ地方のカルモ・デ・ミナスという町の近郊にある農園です。「シッチョ・ダ・トーレ」とは、「塔のある場所」という意味で、1100ｍ～1300mの高地にコーヒーが植えられています。４世代に亘る家族経営の中で丁寧な栽培ケアはより素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を使い、入念な手入れを行っています。	注文する
	【コーヒー生豆】ブラジルトミオフクダ　バウ農園	レッドブルボン標高1100m	樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。	注文する
	【コーヒー生豆】エクアドル　アンデス　ピチンチャティピカ	ティピカ標高2000m	ナッツなどの香りに加えて、時折柑橘などの爽やかなフルーツの香りが感じられます。柔らかくすっきりとした酸味と口あたりをお楽しみください。	注文する
	【コーヒー生豆】コロンビアナリーニョ地区マイクロロット	カトゥーラ、ティピカ種標高1800～2300m	ナリーニョは、原産地呼称制度により産地ブランドが守られています。アロマは、はっきりと明快　ミディアムなボディー、甘い香りのすっきりした味わいで強い酸味、ナリーニョのように標高が高いエリアでは低い気温の中で育つため、コーヒーの木は自ら糖分を溜め込み、結果としてまろやかな酸味と甘さを含むコーヒーの実ができます。	注文する
	【コーヒー生豆】 JAS認証オーガニックペルー　コチャパンパ村	ティピカ、カツーラ、カチモール、ブルボン標高1600m～2300m	精選には、標高5000ｍ級の山（アンデス山脈）から湧き出てくる雪解け水を使用している。肥料については、化学肥料は一切使用せず有機肥料のみを使用しているほか、殺虫剤についても使用していない。	注文する
	【コーヒー生豆】デカフェ　コロンビアスイスウオーター方式	カフェインレススイスウオータープロセス	コーヒーの生豆を水に浸けて、水に溶ける成分と一緒にカフェインも溶け出します。溶け出たエキスを「カーボンフィルター」と呼ばれるカフェインのみを捕らえるフィルターを通過させます。そして、カフェインのみを除去しカフェイン以外の成分を元の生豆に戻します。これで、99.9%のカフェイン除去ができます。使用するのは水だけです！そのため安全だと言われています。	注文する
	【コーヒー生豆】コロンビアエルパライーソ農園 -Tropical	カスティージョダブルアナエロビッグファーメンテーション標高1850m	生産者　ディエゴ・バミューデスは、精選プロセスへの研究にも熱心に取り組んでおり、コロンビアのアナエロビック（嫌気性発酵）の第一人者と呼ばれています。今日では、嫌気性発酵に加え独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に広げていっております。プロセス:　Extended Fermentaion + Thermal Shock 熱衝撃洗浄(冷水および温水)による嫌気性乳酸発酵嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。チェリーの状態で48時間、18℃の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後48時間、21℃の異なる段階で再度嫌気性発酵、発達した二次アロマを移して固定しています。	注文する
中米　カリブ
	【コーヒー生豆】コスタリカ　ラ・カンデリージャ農園　ハニー	カトゥーラ標高1400～1600m	ハニープロセスは、華やかな余韻でクリーンなカップ。安定したクオリティで全体のバランスも統一感があり、ジューシーなアシディティーが魅力です。	注文する
	【コーヒー生豆】グァテマラアンティグア地区ブエナビスタ農園	ブルボン種標高1550m～1800m	マウスフィールもクリーミーで、チョコレート系の甘さも相まって、濃厚に感じらる。焙煎をされる際にも、明るくジューシーな酸を活かすのも良いですが、どの焙煎度においてもフレーバーの変化も面白く、バランスの調整がしやすいように感じます。	注文する
	【コーヒー生豆】グァテマラブエナビスタ農園ビジャサルチ	ビジャサルチ種標高1550m～1800m	Villa Sorchi 1920年代にコスタリカ西部のビジャサルチという町で発見されたブルボンの突然変異種。さび病に弱い。樹高は低く、葉自体はさほど大きくない。根付がいい。側枝間の間隔は狭い。一斉に完熟する。標高1200-1600メートルでの栽培に適している。生産性はさほど高くはないが、カップクオリティーは高い。	注文する
	【コーヒー生豆】 JAS認証有機栽培グァテマラアゲスケ共同農場	品種：ブルボン、カツーラ他標高：1,400－1,650m スクリーン：15 アップ	グァテマラでは数少ない有機JAS認定のコーヒーをさらに厳選し、有機商品ではあまり行われないピッキング作業とカッピングを経て、有機認定と品質チェックで、安心安全のスペシャルティーコーヒーでグァテマラ特有のすっきりとした酸味と芳醇なボディーが特徴です。土壌：粘度質＋石灰石　堆肥：農場からの枯葉、珈琲殻、鶏糞、等グレード：SHB　収穫時期：2021年3 月　精製：水洗　５比重選別＋色彩選別機	注文する
	【コーヒー生豆】ブルーマウンテン　NO,1 /ジャマイカ	INDUSTRY BOARD認定標高1000m～1250m	黄金バランスといわれるほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。	注文する
アフリカ
	【コーヒー生豆】エチオピアゲシャビレッジゲイシャ種ナチュラル	希少品種 Gori Gesha 標高1909m～2069m	幻想的で華やかな香り・洗練された極上の旨み　類まれな品質を誇る希少品種Gesha種	注文する
	【コーヒー生豆】【コーヒー生豆】タンザニア　ンゴロンゴロ地区　コンゴニ農園	ケント種、ブルボン、SL39 標高1600～1700m	甘みと酸味のバランスに優れ深煎りでも風味が落ちない　タンザニア独特のボディーが感じられる	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　モカイルガチェフェＷ　G1　ウオルカ　サカロ	水洗式　天日乾燥標高2050m	厳しい品質管理のもとに精選され、不純物や未熟豆も混ざらず高品質で知られます。大部分が非水洗式であるエチオピアコーヒーの中で、イリガチャフコチャレは高く評価されています。バランスのとれた酸味、花のような甘い香りが特徴。	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　シェカカヨカミーノ農園ナチュラル G1	ナチュラル精製　G1 品種　エチオピア原種標高1950m～2050m	エチオピアの中でも注目しておきたいコーヒー／シェカ地区単一農園から直入荷！コーヒー発祥の地とも言われているエチオピア西部　シェカエリア。エチオピアのモプラコ社は、古くから品質のよいコーヒーの輸出業者としてスペシャルティコーヒーの生産・輸出に積極的です。カヨカミーノ農園で、きちんとした収穫・収穫後の処理を行って、本物のフォレストコーヒー作りに取り組んでいます。	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　モカイルガチェフェナチュラル G1　Konga	ナチュラル精製　G1 標高1800m～2200m	品質も非常に良く、酸は乳酸のような甘さの伴う酸とフローラルでエキゾチックなフレーバー、もちろんナチュラルらしい熟度の高さを感じさせてくれます。間違いなく、トップのコーヒーだと感じます。	注文する
	【コーヒー生豆】ケニア Rockbern ニエリ地区 Kiawamururu　AA	ＳＬ２８、ＳＬ３４、K7、ルイル11 標高1650m～1900m	通年１２℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。フルボディーの赤ワインのようなコクとベリー系の甘み。完熟の巨峰なような甘いコクと香りのミディアムローストでコーヒーが果実である事を実感できます。	注文する
	【コーヒー生豆】マラウィ　ビフィヤノース農協　カンガ村	ゲイシャ、ｓアガロ、ニカ、ムンドノーボ標高1,500～2000m	アフリカの新星	注文する
アジア・オセアニア
	【コーヒー生豆】ミャンマー　ナパンジー村マイクロミル　　レッドハニー精製	カツアイ、カツーラ、カティモール、S795 標高1400~1600m	～品質ベースの自分たちが納得するコーヒー作り～生産者自身（小さな農家）で、小規模なウェットミルを作り、栽培から水洗処理、乾燥まで一貫管理して、高品質なコーヒーを作ろうという「マイクロミル」というプロジェクトによって生まれたレッドハニー精製で甘味と明るさがとても良くなりクリーンカップも上がって口当たりの良い印象に仕上がっています。	注文する
	【コーヒー生豆】インドネシアスマトラ島　マンデリンビッグアチェ　G1	G1　ember, Ateng, TimTim 標高1,550m〜1,680m	苦いだけのマンデリンが多い中で、アチェはマンデリン香の中に重厚なコク、まろやかな甘みを感じさせる、産地独特のテロワールを色濃く醸し出す	注文する
	【コーヒー生豆】インドネシアマンデリン　ワハナ農園ロングベリー	ロングベリー標高1300m	「ワハナロングベリー」は、従来のマンデリンとは異なる水洗式で加工されていますが、これはスマトラ式に偏らない風味、あえてロングベリーの味覚を純粋に打出したいとの狙いによるもので、作り手の拘りが感じられます。紅茶のようなフレーバー、滑らかで甘みのあるしっかりした口当たりが特徴です。	注文する

	singleorigin （単品生豆）	品種	味覚	注文
南米
	【コーヒー生豆】ブラジルジュリアナ農園ムンドノーボ　セミウオッシュ	ムンドノーボ標高900m	ブラジルの新しいコーヒー産地　セラード地区　モンアテカルメロ農園主レナード・バイアルディーは土木技師で科学的な農法を用いりＲＡ認証を取得し安定した高品質のアラビカを生産してます。際だつ香りとドライフルーツやチョコレートのように甘い余韻が残るコーヒーです。	注文する
	【コーヒー生豆】ブラジル　シッチョ・ダ・トーレ農園	イエローブルボン標高1270m	ブラジル高品質　名産地カルモデミナス地区産シッチョ・ダ・トーレ農園はマンチケイラ地方のカルモ・デ・ミナスという町の近郊にある農園です。「シッチョ・ダ・トーレ」とは、「塔のある場所」という意味で、1100ｍ～1300mの高地にコーヒーが植えられています。４世代に亘る家族経営の中で丁寧な栽培ケアはより素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を使い、入念な手入れを行っています。	注文する
	【コーヒー生豆】ブラジルトミオフクダ　バウ農園	レッドブルボン標高1100m	樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。コーヒーの実は樹上にて摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままになります。	注文する
	【コーヒー生豆】エクアドル　アンデス　ピチンチャティピカ	ティピカ標高2000m	ナッツなどの香りに加えて、時折柑橘などの爽やかなフルーツの香りが感じられます。柔らかくすっきりとした酸味と口あたりをお楽しみください。	注文する
	【コーヒー生豆】コロンビアナリーニョ地区マイクロロット	カトゥーラ、ティピカ種標高1800～2300m	ナリーニョは、原産地呼称制度により産地ブランドが守られています。アロマは、はっきりと明快　ミディアムなボディー、甘い香りのすっきりした味わいで強い酸味、ナリーニョのように標高が高いエリアでは低い気温の中で育つため、コーヒーの木は自ら糖分を溜め込み、結果としてまろやかな酸味と甘さを含むコーヒーの実ができます。	注文する
	【コーヒー生豆】 JAS認証オーガニックペルー　コチャパンパ村	ティピカ、カツーラ、カチモール、ブルボン標高1600m～2300m	精選には、標高5000ｍ級の山（アンデス山脈）から湧き出てくる雪解け水を使用している。肥料については、化学肥料は一切使用せず有機肥料のみを使用しているほか、殺虫剤についても使用していない。	注文する
	【コーヒー生豆】デカフェ　コロンビアスイスウオーター方式	カフェインレススイスウオータープロセス	コーヒーの生豆を水に浸けて、水に溶ける成分と一緒にカフェインも溶け出します。溶け出たエキスを「カーボンフィルター」と呼ばれるカフェインのみを捕らえるフィルターを通過させます。そして、カフェインのみを除去しカフェイン以外の成分を元の生豆に戻します。これで、99.9%のカフェイン除去ができます。使用するのは水だけです！そのため安全だと言われています。	注文する
	【コーヒー生豆】コロンビアエルパライーソ農園 -Tropical	カスティージョダブルアナエロビッグファーメンテーション標高1850m	生産者　ディエゴ・バミューデスは、精選プロセスへの研究にも熱心に取り組んでおり、コロンビアのアナエロビック（嫌気性発酵）の第一人者と呼ばれています。今日では、嫌気性発酵に加え独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に広げていっております。プロセス:　Extended Fermentaion + Thermal Shock 熱衝撃洗浄(冷水および温水)による嫌気性乳酸発酵嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。チェリーの状態で48時間、18℃の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後48時間、21℃の異なる段階で再度嫌気性発酵、発達した二次アロマを移して固定しています。	注文する
中米　カリブ
	【コーヒー生豆】コスタリカ　ラ・カンデリージャ農園　ハニー	カトゥーラ標高1400～1600m	ハニープロセスは、華やかな余韻でクリーンなカップ。安定したクオリティで全体のバランスも統一感があり、ジューシーなアシディティーが魅力です。	注文する
	【コーヒー生豆】グァテマラアンティグア地区ブエナビスタ農園	ブルボン種標高1550m～1800m	マウスフィールもクリーミーで、チョコレート系の甘さも相まって、濃厚に感じらる。焙煎をされる際にも、明るくジューシーな酸を活かすのも良いですが、どの焙煎度においてもフレーバーの変化も面白く、バランスの調整がしやすいように感じます。	注文する
	【コーヒー生豆】グァテマラブエナビスタ農園ビジャサルチ	ビジャサルチ種標高1550m～1800m	Villa Sorchi 1920年代にコスタリカ西部のビジャサルチという町で発見されたブルボンの突然変異種。さび病に弱い。樹高は低く、葉自体はさほど大きくない。根付がいい。側枝間の間隔は狭い。一斉に完熟する。標高1200-1600メートルでの栽培に適している。生産性はさほど高くはないが、カップクオリティーは高い。	注文する
	【コーヒー生豆】 JAS認証有機栽培グァテマラアゲスケ共同農場	品種：ブルボン、カツーラ他標高：1,400－1,650m スクリーン：15 アップ	グァテマラでは数少ない有機JAS認定のコーヒーをさらに厳選し、有機商品ではあまり行われないピッキング作業とカッピングを経て、有機認定と品質チェックで、安心安全のスペシャルティーコーヒーでグァテマラ特有のすっきりとした酸味と芳醇なボディーが特徴です。土壌：粘度質＋石灰石　堆肥：農場からの枯葉、珈琲殻、鶏糞、等グレード：SHB　収穫時期：2021年3 月　精製：水洗　５比重選別＋色彩選別機	注文する
	【コーヒー生豆】ブルーマウンテン　NO,1 /ジャマイカ	INDUSTRY BOARD認定標高1000m～1250m	黄金バランスといわれるほど調和が取れ、芳醇なコクと甘い香りを醸し出します。「世界の超一級品」と称されるに相応しいコーヒーです。	注文する
アフリカ
	【コーヒー生豆】エチオピアゲシャビレッジゲイシャ種ナチュラル	希少品種 Gori Gesha 標高1909m～2069m	幻想的で華やかな香り・洗練された極上の旨み　類まれな品質を誇る希少品種Gesha種	注文する
	【コーヒー生豆】【コーヒー生豆】タンザニア　ンゴロンゴロ地区　コンゴニ農園	ケント種、ブルボン、SL39 標高1600～1700m	甘みと酸味のバランスに優れ深煎りでも風味が落ちない　タンザニア独特のボディーが感じられる	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　モカイルガチェフェＷ　G1　ウオルカ　サカロ	水洗式　天日乾燥標高2050m	厳しい品質管理のもとに精選され、不純物や未熟豆も混ざらず高品質で知られます。大部分が非水洗式であるエチオピアコーヒーの中で、イリガチャフコチャレは高く評価されています。バランスのとれた酸味、花のような甘い香りが特徴。	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　シェカカヨカミーノ農園ナチュラル G1	ナチュラル精製　G1 品種　エチオピア原種標高1950m～2050m	エチオピアの中でも注目しておきたいコーヒー／シェカ地区単一農園から直入荷！コーヒー発祥の地とも言われているエチオピア西部　シェカエリア。エチオピアのモプラコ社は、古くから品質のよいコーヒーの輸出業者としてスペシャルティコーヒーの生産・輸出に積極的です。カヨカミーノ農園で、きちんとした収穫・収穫後の処理を行って、本物のフォレストコーヒー作りに取り組んでいます。	注文する
	【コーヒー生豆】エチオピア　モカイルガチェフェナチュラル G1　Konga	ナチュラル精製　G1 標高1800m～2200m	品質も非常に良く、酸は乳酸のような甘さの伴う酸とフローラルでエキゾチックなフレーバー、もちろんナチュラルらしい熟度の高さを感じさせてくれます。間違いなく、トップのコーヒーだと感じます。	注文する
	【コーヒー生豆】ケニア Rockbern ニエリ地区 Kiawamururu　AA	ＳＬ２８、ＳＬ３４、K7、ルイル11 標高1650m～1900m	通年１２℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。フルボディーの赤ワインのようなコクとベリー系の甘み。完熟の巨峰なような甘いコクと香りのミディアムローストでコーヒーが果実である事を実感できます。	注文する
	【コーヒー生豆】マラウィ　ビフィヤノース農協　カンガ村	ゲイシャ、ｓアガロ、ニカ、ムンドノーボ標高1,500～2000m	アフリカの新星	注文する
アジア・オセアニア
	【コーヒー生豆】ミャンマー　ナパンジー村マイクロミル　　レッドハニー精製	カツアイ、カツーラ、カティモール、S795 標高1400~1600m	～品質ベースの自分たちが納得するコーヒー作り～生産者自身（小さな農家）で、小規模なウェットミルを作り、栽培から水洗処理、乾燥まで一貫管理して、高品質なコーヒーを作ろうという「マイクロミル」というプロジェクトによって生まれたレッドハニー精製で甘味と明るさがとても良くなりクリーンカップも上がって口当たりの良い印象に仕上がっています。	注文する
	【コーヒー生豆】インドネシアスマトラ島　マンデリンビッグアチェ　G1	G1　ember, Ateng, TimTim 標高1,550m〜1,680m	苦いだけのマンデリンが多い中で、アチェはマンデリン香の中に重厚なコク、まろやかな甘みを感じさせる、産地独特のテロワールを色濃く醸し出す	注文する
	【コーヒー生豆】インドネシアマンデリン　ワハナ農園ロングベリー	ロングベリー標高1300m	「ワハナロングベリー」は、従来のマンデリンとは異なる水洗式で加工されていますが、これはスマトラ式に偏らない風味、あえてロングベリーの味覚を純粋に打出したいとの狙いによるもので、作り手の拘りが感じられます。紅茶のようなフレーバー、滑らかで甘みのあるしっかりした口当たりが特徴です。	注文する